Quiz SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA

Scienza dell'alimentazione

Quesiti RANDOM

116. Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo? A) 100 Kcal/kg di peso desiderabile B) 80 Kcal/kg di peso desiderabile C) 60 Kcal/kg di peso desiderabile D) 30 Kcal/kg di peso desiderabile E) 10 Kcal/kg di peso desiderabile

52. Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa? A) possibile riduzione dell'assorbimento B) incremento della biosintesi da precursori naturali C) possibile riduzione della utilizzazione delle provitamine D) possibile riduzione della funzione biologica E) possibile aumento dell'escrezione urinaria

293. Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato? A) Come chilomicroni B) Come lipoproteine a densità molto bassa C) Sia come chilomicroni che come lipoproteine a densità molto bassa D) Come tali E) Legati all'albumina

229. Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo? A) Nel rene B) Nel fegato C) Nel cuore D) Nel muscolo E) Nel tessuto osseo

165. Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi: A) Salmonella B) Clostridium perfringens C) Bacillus cereus D) Coli E) Staphylococcus aureus

101. La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di: A) determinare la formazione di grossi cristalli di ghiaccio B) determinare la formazione di microcristalli di ghiaccio C) determinare la distruzione degli enzimi vegetali D) determinare la sterilizzazione dell'alimento E) determinare l'inattivazione delle vitamine

37. Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per: A) aggiunta di etanolo B) filtrazione C) pastorizzazione D) sterilizzazione E) aggiunta di un acido

342. Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave? A) Vitamina A B) Vitamina K C) Vitamina E D) Vitamina C E) Vitamina D

278. Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono: A) Unità di maltoso B) Unità di saccarosio C) Glucoso libero D) Unità di beta-fruttoso E) Nessuna delle precedenti risposte è corretta

214. Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera: A) 20 g/die B) 16 g/die C) 12 g/die D) 80 g/die E) 5 g/die

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