Risotto alla trevisana e scamorza

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE

• 300 gr riso Arborio o Vialone
• 1 cipolla rossa piccola tritata
• 2 ciuffi insalata trevisana
• 150 gr di scamorza affumicata a quadrettini
• 1 bicchiere vino rosso
• 1 dl panna da cucina
• 100 gr parmigiano grattugiato
• 1,5 litri circa di fondo bianco (brodo)
• 3 cucchiai olio e. v. d'oliva

Preparazione

Tagliare la trevisana a julienne e farla appassire insieme alla cipolla precedentemente rosolata nell'olio. Versare il riso e farlo tostare per bene, quindi spruzzare con vino rosso e far evaporare. Bagnare con il brodo e cuocere mantenendo la fiamma dolce. A fine cottura mantecare il risotto, lontano dalla fiamma, con panna e parmigiano grattugiato e scamorza.