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Quiz SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA

Scienza dell'alimentazione

Quesiti RANDOM

184. Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:

A) la cottura a vapore B) immergerli in poca acqua fredda C) immergerli in abbondante acqua bollente D) tutte le risposte sono esatte E) nessuna delle risposte è esatta

120. Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

A) solo sull'analisi alimentare B) solo sull'analisi del sangue C) solo sull'appartenenza ad un gruppo a rischio D) solo sulla valutazione dei sintomi clinici E) sulla valutazione dell'insieme delle informazioni ottenute dagli esami sopraindicati

56. Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

A) L'allungamento della vita media B) Lo stile di vita con ridotta attività fisica C) L'aumento del reddito medio della popolazione D) L'insieme delle condizioni sopraindicate E) Tutte le condizioni sopraindicate sono "determinanti", ma non le uniche

297. Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?

A) Acido pantotenico B) Vitamina B6 C) Vitamina C D) Vitamina B2 E) Acido folico

233. Perché ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?

A) Per dare loro un aspetto pulito ed attraente B) Perché lo richiede la legge C) Per ridurre i rischi di contaminazione degli alimenti ad opera di germi presenti sulle mani D) Per avere una migliore presa E) Tutte le risposte sono esatte

169. La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:

A) la sindrome di Danohen B) la sindrome di Burr C) la sindrome di Cockague D) la sindrome di Barraquer-Simmons E) nessuna alterazione

105. La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

A) tutte vere B) tutte false C) tutte vere tranne la 2 D) tutte false tranne la 2 E) tutte vere tranne la 1 e la 4

41. La calcemia è normalmente nel siero di:

A) 2,5-4 mg/dl B) 4,5-6 mg/dl C) 6,5-8 mg/dl D) 8,5-10,5 mg/dl E) 11-12,5 mg/dl

346. Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?

A) Nessuna B) La vitamina B12 C) La vitamina C e la vitamina A D) L'acido folico E) Tutte le vitamine liposolubili

282. E' importante mangiare frutta?

A) non molto B) si, perché contiene un'elevata quantità di zuccheri C) si, perché contiene vitamine e sali minerali D) no, perché gli altri alimenti sono sufficienti E) si, perché è un alimento completo

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