Quiz SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Conservazione, trasformazione e tecnologie alimentari

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Nel confezionamento alimentare, quale voce indica un sistema che packaging che interagisce con il prodotto o l'atmosfera interna?



Quale tecnica di conservazione è correttamente definita come: riduce l'acqua disponibile rimuovendo parte dell'umidità?



Durante la lavorazione degli alimenti, quale fenomeno liberazione di acidi grassi per idrolisi dei trigliceridi?



Quale processo riduce la carica microbica ma non elimina necessariamente tutte le spore?



Quale operazione unitaria è nota perché dispersione di una fase liquida in un'altra non miscibile?



Quale processo tecnologico disidratazione per sublimazione del ghiaccio sotto vuoto?



Nel confezionamento alimentare, quale voce indica un sistema che supporto che può fornire informazioni supplementari sul prodotto?



Quale tecnica di conservazione è correttamente definita come: rimuove gran parte dell'aria dall'imballaggio?



Durante la lavorazione degli alimenti, quale fenomeno reazione tra zuccheri riducenti e gruppi amminici favorita dal calore?



Quale tecnologia usa microrganismi selezionati per produrre yogurt?



TastoEffeUno.it

Copyright 2022 - ASSODOLAB, Associazione Nazionale Docenti di Laboratorio

Ente accreditato e qualificato dal MIUR per la formazione del personale della Scuola - Direttiva 170 del 21/03/2016.
Via Cavour, 74 - 76015 TRINITAPOLI BT - Italy
Telefono 339.2661022 - P. IVA 03039870716

PRIVACY: Questo sito utilizza cookie di terze parti (Google AdSense, Google Analytics) per migliorare servizi ed esperienza dei lettori. MAGGIORI DETTAGLI

DICHIARAZIONE DI NON RESPONSABILITA': Il titolare del sito non si assume alcuna responsabilią  per eventuali danni diretti o indiretti derivanti dall'uso delle informazioni presenti nel sito o non aggiornate. L'accesso e l'tilizzo del sito avvengono sotto la responsabilitą  dell'utente. Tutti i contenuti del sito sono usufruibili in maniera gratuita. Non viene mai richiesto dagli autori del sito di utilizzare carte di credito o altri strumenti di pagamento.