Quiz SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: comunità microbiche aderenti a superfici, difficili da rimuovere?



Quale indicazione è più corretta per i cibi cotti da raffreddare?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: intervento da adottare quando un CCP è fuori controllo?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: anaerobio sporigeno produttore di una potente neurotossina?



Quale voce di sicurezza alimentare mantenimento continuo delle corrette temperature di conservazione?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: può annullare i benefici di una corretta cottura?



Quale tossina resta attiva anche se il batterio produttore non è più vitale dopo riscaldamento insufficiente?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: rischio legato a residui, contaminanti o sostanze indesiderate?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: gruppo batterico usato anche come indicatore di contaminazione fecale?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: capacità di seguire il percorso di un alimento nelle fasi della filiera?



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