Quiz SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale voce di sicurezza alimentare trasferimento di contaminanti da un alimento o superficie a un altro alimento?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce favorisce la crescita microbica?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: patogeno frequentemente collegato al pollame crudo?



Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: misura essenziale per ridurre la contaminazione crociata?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: attività che conferma l'efficacia del sistema HACCP?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché patogeno capace di crescere anche a temperature di refrigerazione?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: favorisce la crescita microbica?



Quale microrganismo può crescere anche in frigorifero, per questo è critico nei ready-to-eat refrigerati?



Quale voce di sicurezza alimentare misura essenziale per ridurre la contaminazione crociata?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: sequenza pianificata di osservazioni o misurazioni a un CCP?



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