Quiz SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Conservazione, trasformazione e tecnologie alimentari

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale materiale o soluzione di confezionamento corrisponde alla descrizione: materiale progettato per limitare passaggio di ossigeno e vapore?



Quale operazione unitaria è nota perché separazione di componenti a diversa densità?



In tecnologia alimentare, quale termine indica: dispersione di una fase liquida in un'altra non miscibile?



Quale processo tecnologico sostituisce l'aria con una miscela controllata di gas?



Quale fenomeno è correttamente descritto come: degradazione dei grassi per azione dell'ossigeno?



Quale materiale o soluzione di confezionamento corrisponde alla descrizione: packaging che interagisce con il prodotto o l'atmosfera interna?



Quale operazione unitaria è nota perché separazione di particelle solide da una fase liquida?



In tecnologia alimentare, quale termine indica: insieme di operazioni che rendono più puro un ingrediente?



Quale processo tecnologico trasforma zuccheri in acido lattico grazie a microrganismi selezionati?



Quale fenomeno è correttamente descritto come: liberazione di acidi grassi per idrolisi dei trigliceridi?



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