Quiz SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale microrganismo è correttamente descritto come: gruppo batterico usato anche come indicatore di contaminazione fecale?



Quale voce di sicurezza alimentare rimozione dello sporco visibile e dei residui?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: riduce il tempo in zona di pericolo?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: sequenza pianificata di osservazioni o misurazioni a un CCP?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: capacità di seguire il percorso di un alimento nelle fasi della filiera?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: microrganismi che in alcune condizioni possono produrre micotossine?



Quale voce di sicurezza alimentare trasferimento di contaminanti da un alimento o superficie a un altro alimento?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: serve a raggiungere temperature efficaci anche nella parte interna dell'alimento?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: valore che separa accettabilità e non accettabilità al CCP?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: intervento da adottare quando un CCP è fuori controllo?



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