Quiz SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: rimozione dello sporco visibile e dei residui?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: capacità di seguire il percorso di un alimento nelle fasi della filiera?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché virus spesso implicato in gastroenteriti trasmesse da alimenti e acqua?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: intervallo termico che favorisce la moltiplicazione di molti batteri?



Quale pratica riduce il rischio di contaminazione crociata tra pollo crudo e insalata pronta?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: capacità di ricostruire a ritroso l'origine e i passaggi del prodotto?



Quale voce di sicurezza alimentare rimozione dello sporco visibile e dei residui?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce comunità microbiche aderenti a superfici, difficili da rimuovere?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: patogeno capace di crescere anche a temperature di refrigerazione?



Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: mantenimento continuo delle corrette temperature di conservazione?



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