Quiz SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Nel sistema HACCP, quale voce indica: capacità di seguire il percorso di un alimento nelle fasi della filiera?



Quale voce di sicurezza alimentare trasferimento di contaminanti da un alimento o superficie a un altro alimento?



Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: data entro cui il prodotto conserva qualità specifiche se ben conservato?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce favorisce la crescita microbica?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: patogeno frequentemente collegato al pollame crudo?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: rischio legato a corpi estranei come vetro o metallo?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché batterio sporigeno associato anche a riso cotto conservato impropriamente?



Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: misura essenziale per ridurre la contaminazione crociata?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce può limitare la crescita di molti batteri patogeni?



Quale documento o sistema guida l'analisi dei pericoli nei processi alimentari professionali?



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