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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
265. Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?
A) tra 7,5 e 8
B) tra 5 e 6
C) tra 2,5 e 3
D) 4
E) nessuna delle precedenti risposte è corretta
233. Perché ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?
A) Per dare loro un aspetto pulito ed attraente
B) Perché lo richiede la legge
C) Per ridurre i rischi di contaminazione degli alimenti ad opera di germi presenti sulle mani
D) Per avere una migliore presa
E) Tutte le risposte sono esatte
201. La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:
A) lisina e acido lattico
B) triptofano e acido glutammico
C) valina e acido adipico
D) tirosina e acido piruvico
E) cistina e pirrolo
169. La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:
A) la sindrome di Danohen
B) la sindrome di Burr
C) la sindrome di Cockague
D) la sindrome di Barraquer-Simmons
E) nessuna alterazione
137. Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?
A) HCI
B) Pepsina
C) Ioni Mg
D) Ac. folico
E) Fattore intrinseco
105. La vitamina C (acido ascorbico) è una vitamina idrosolubile (1) che ha diverse funzioni: - favorisce l'assorbimento del ferro (2) - inibisce la formazione di nitrosamine (3) - è donatore di idrogeno nelle idrossilazioni (4) - la sua carenza provoca lo scorbuto (5). Le affermazioni sopra riportate sono:
A) tutte vere
B) tutte false
C) tutte vere tranne la 2
D) tutte false tranne la 2
E) tutte vere tranne la 1 e la 4
73. Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?
A) prosciutto
B) latte
C) burro
D) pesce
E) mozzarella
41. La calcemia è normalmente nel siero di:
A) 2,5-4 mg/dl
B) 4,5-6 mg/dl
C) 6,5-8 mg/dl
D) 8,5-10,5 mg/dl
E) 11-12,5 mg/dl
9. Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?
A) Le lipoproteine a densità bassa o LDL
B) Le lipoproteine a densità alta o HDL
C) Le lipoproteine a bassissima densità o VLDL
D) I chilomicroni
E) Non si formano lipoproteine perché le lipoproteine sono prodotte solo dal fegato
346. Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?
A) Nessuna
B) La vitamina B12
C) La vitamina C e la vitamina A
D) L'acido folico
E) Tutte le vitamine liposolubili
