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Scienza dell'alimentazione
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125. Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?
A) lisina
B) alanina
C) metionina
D) valina
E) isoleucina
61. Che cosa si intende per plicometria?
A) Misura dello spessore della plica cutanea
B) Misura dello spessore dell'epidermide
C) Misura dello spessore dell'epidermide e del derma
D) Misura dello spessore della massa magra sottocutanea
E) Distanza tra due pieghe cutanee
302. Gli acidi grassi giunti al fegato:
A) Vengono ossidati
B) Vengono utilizzati per la sintesi dei fosfolipidi
C) Vengono esterificati con glicerolo
D) Vengono esterificati con colesterolo
E) Subiscono tutti questi processi di trasformazione
238. L'acido linoleico č un acido grasso:
A) Saturo
B) Insaturo con due doppi legami
C) Insaturo con sei doppi legami
D) Insaturo con un doppio legame
E) Non č un acido grasso
174. Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:
A) Solo le muffe
B) Solo muffe e lieviti
C) Muffe, lieviti e batteri non sporigeni, escluso il micobatterio tubercolare
D) Muffe, lieviti e tutti i batteri non sporigeni
E) Anche le spore
110. Quale di questi alimenti č particolarmente ricco di calcio?
A) Carne ovina
B) Formaggio
C) Spinaci
D) Crostacei
E) Carote
46. L'acido oleico č un acido grasso nella cui molecola sono presenti:
A) un doppio legame
B) due doppi legami
C) tre doppi legami
D) quattro doppi legami
E) cinque doppi legami
287. In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?
A) Oltre il 60%
B) Fra 45 e 50%
C) Almeno il 55%, con zuccheri semplici > 12%
D) Fra 55 e 60%
E) Anche meno del 50%
223. Un grammo di alcool fornisce:
A) 7 Kcal/g
B) 9 Kcal/g
C) 5 Kcal/g
D) 4 Kcal/g
E) Nessuna caloria
159. Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo č:
A) Xantina
B) Allantoina
C) Urea
D) Acido urico
E) Ammoniaca
