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Scienza dell'alimentazione
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75. L'albumina plasmatica nell'uomo:
A) dà un contributo minore alla pressione colloidoosmotica rispetto alla globulina
B) viene filtrata liberamente nel glomerulo renale
C) nei confronti del pH ematico si comporta come un catione
D) se minore di 2 mg/100 ml può causare un edema
E) in condizioni normali si trova nel plasma ad una concentrazione intorno a 6-7 g/dl
252. Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?
A) acido glutammico, glicerolo, piridossale, fruttosio
B) etanolammina, acido linoleico, riboflavina, glicina
C) acido folico, acido aspartico, serina, fruttosio
D) acido palmitico, alanina, galattosio, etanolammina
E) guanina, acido stearico, fenilalanina, desossiribosio
124. Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:
A) Al bisogno minimo
B) Al bisogno medio
C) Al bisogno medio + 1DS
D) Al bisogno medio + 2DS
E) Al bisogno medio + e - 2DS
301. La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:
A) Nel fegato
B) Nella colecisti
C) Nell'intestino
D) Nel circolo portale
E) Nel circolo periferico
173. Si definisce nutriente:
A) Qualsiasi sostanza presente in un alimento
B) Qualsiasi sostanza che venga introdotta con la dieta
C) Il componente dell'alimento che viene digerito
D) Ogni componente che viene utilizzato dall'organismo
E) Un componente aggiunto all'alimento per scopi tecnologici
45. I polipeptidi sono costituiti da:
A) Un numero limitato di aminoacidi
B) Un numero limitato di glucidi
C) Tre molecole di trigliceridi
D) Sfingosina, acido grasso e un monosaccaride
E) Glicerolo, acido fosforico, acidi grassi
350. Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?
A) contengono le stesse calorie
B) ne contiene più lo zucchero
C) l'olio ne contiene più del doppio
D) l'olio ne contiene meno
E) lo zucchero ne contiene più del doppio
222. Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?
A) Metionina e triptofano
B) Taurina e glicina
C) Valina e leucina
D) Istidina e tirosina
E) Cisteina ed alanina
94. La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:
A) latte materno
B) frutta
C) cereali
D) legumi
E) latte vaccino scremato
271. Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?
A) Acido Beta-idrossibutirrico
B) Acido Alfa-chetoglutarico
C) Acido butirrico
D) Acido Alfa-idrossibutirrico
E) Acido Alfa-chetobutirrico
