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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
192. Quale delle seguenti funzioni non è propria della cobalamina?
A) Sintesi del collagene
B) Conversione del triptofano in niacina
C) rilascio degli ormoni dello stress
D) coagulazione ematica
E) Tutte
64. Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?
A) No, purché il loro consumo non superi il 50-55% delle calorie totali
B) Si
C) No, purché questi alimenti siano assunti fuori dai pasti
D) No, bisogna, al contrario, aumentarne il consumo
E) Si e sostituirli con carne e formaggio
241. Come si valuta la costituzione di un individuo?
A) Considerando l'indice scelico
B) Valutando il rapporto peso/altezza
C) Misurando la massa muscolare e la massa grassa
D) Valutando il rapporto tra massa grassa e massa muscolare
E) Confrontando con i genitori
113. Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?
A) sodio
B) potassio
C) ferro
D) calcio
E) fosfati
290. Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?
A) la quantità di proteine che deve essere apportata in una razione caloricamente sufficiente per sopperire alle necessità plasmatiche dell'individuo
B) la quantità minima di proteine indispensabile per mantenere l'equilibrio del bilancio di azoto
C) una quantità di proteine che sviluppino non meno di 800 Kcal al giorno
D) la quantità di proteine contenute in 90 g di carne
E) la quantità di proteine contenute in un albume di uovo
162. Il glutine è costituito da:
A) Gliadina e Glutelina
B) Amido
C) Lipidi
D) Albumine
E) Carboidrati
34. Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?
A) Trasformazione in trigliceridi
B) Trasformazione in glucosio
C) Trasformazione in glicogeno
D) Aumento delle ossidazioni e quindi della temperatura interna
E) Rimozione del grasso di deposito
339. Il calcio del siero
A) diventa meno ionizzato quando il pH del sangue si riduce
B) influenza la secrezione del parotormone attraverso un'azione sull'ipotalamo
C) è quasi tutto legato alle proteine plasmatiche
D) è quasi tutto ionizzato
E) è approssimativamente ionizzato al 50%
211. In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?
A) Carboidrati solubili
B) Carboidrati complessi
C) Acidi grassi essenziali
D) Proteine
E) Acidi nucleici
83. L'acido gamma-carbossiglutamico (Gla) è:
A) prodotto ad opera di una carbossilasi che richiede come cofattore la vit.D
B) prodotto ad opera di una reduttasi che richiede come cofattore la vit.K
C) prodotto ad opera di una carbossilasi che richiede come cofattore la vit.K
D) il principale catabolita della vit.K presente nelle urine
E) un attivatore della sintesi della vit.K, ad opera della flora batterica intestinale
