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Scienza dell'alimentazione
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264. Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:
A) 5,2-5,6
B) 1,3-1,6
C) 3,2-3,6
D) 0,5-1,0
E) 6,6-7,1
136. Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?
A) La margarina
B) L'olio di girasole
C) Il burro
D) L'olio di mais
E) Nessuno dei condimenti sopra indicati
8. Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?
A) LDL
B) VLDL
C) HDL
D) Chilomicroni
E) Acidi grassi
313. Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?
A) Un bicchiere di bibita zuccherata
B) Una caramella
C) Tutti in egual misura
D) Il pane
E) La frutta
185. Quali sono i due più importanti polisaccaridi dal punto di vista nutrizionale?
A) Amido-glicogeno
B) Fruttosio-glucosio
C) Maltosio-galattosio
D) Difosfoinositide-cefalina
E) Fosfatidilserina-lecitina
57. Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?
A) vit.A
B) vit. D
C) vit. E
D) vit. C
E) vit. K
234. Tra i costituenti della frutta fresca qual è il più abbondante?
A) Acqua
B) Vitamine
C) Minerali
D) Carboidrati
E) Flavonoli
106. Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:
A) 20-40 mg/dl
B) 50-150 mg/dl
C) 180-210 mg/dl
D) 250-270 mg/dl
E) 270-300 mg/dl
283. L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?
A) Si, l'olio di semi è meno grasso
B) Dipende dal tipo di olio di semi
C) Gli olii sono una miscela di trigliceridi e contengono tutti la stessa quantità di grasso
D) No, l'olio di semi è più grasso
E) Nessuna delle risposte è esatta
155. Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?
A) 5 gradi C
B) 10 gradi C
C) 15 gradi C
D) 38 gradi C
E) Nessuna risposta è esatta
