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Scienza dell'alimentazione
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317. La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:
A) 2-4 ore
B) 6-24 ore
C) 2-3 giorni
D) 6-10 giorni
E) 1 settimana
285. Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?
A) Ipernatremia
B) Ipercloremia
C) Iperpotassiemia
D) Ipovolemia
E) Elevata osmolarità delle urine
253. Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?
A) Cistina
B) Istidina
C) Treonina
D) Leucina
E) Alanina
221. Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:
A) Ipodisprotidemia
B) Colesterolemia aumentata
C) Colesterolemia diminuita
D) Urea plasmatica aumentata
E) Urea plasmatica diminuita
189. Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul SNC?
A) Dipende dall'età del soggetto
B) No, non è dimostrato
C) Si, bloccano a livello recettoriale il rilascio di adenosina
D) Si, agiscono sulla biotrasformazione dell'acetaldeide in acetato
E) Si, interferiscono sulla inibizione delle sinapsi neuronali GABA modulate
157. Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:
A) Rabbia
B) Morbillo
C) Epatite virale
D) Leptospirosi
E) Tetano
125. Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?
A) lisina
B) alanina
C) metionina
D) valina
E) isoleucina
93. Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?
A) Chitina
B) Colesterolo
C) Collagene
D) AMP ciclico
E) Fosfolipide
61. Che cosa si intende per plicometria?
A) Misura dello spessore della plica cutanea
B) Misura dello spessore dell'epidermide
C) Misura dello spessore dell'epidermide e del derma
D) Misura dello spessore della massa magra sottocutanea
E) Distanza tra due pieghe cutanee
29. Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?
A) acido omogentisinico
B) valina
C) triptofano
D) tirosina
E) cistina
