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Scienza dell'alimentazione
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244. Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:
A) Solo con gli aminoacidi provenienti dalle proteine della dieta
B) In entrata con gli aminoacidi provenienti dalle proteine della dieta e in uscita con quelli derivati dalla loro demolizione
C) In entrata con gli aminoacidi provenienti dalla dieta e dalla demolizione delle proteine corporee ed in uscita con quelli avviati alla sintesi delle proteine e con quelli avviati alla degradazione
D) Solo con gli aminoacidi avviati alla sintesi delle proteine
E) Non esiste un equilibrio dinamico
116. Qual è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?
A) 100 Kcal/kg di peso desiderabile
B) 80 Kcal/kg di peso desiderabile
C) 60 Kcal/kg di peso desiderabile
D) 30 Kcal/kg di peso desiderabile
E) 10 Kcal/kg di peso desiderabile
293. Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?
A) Come chilomicroni
B) Come lipoproteine a densità molto bassa
C) Sia come chilomicroni che come lipoproteine a densità molto bassa
D) Come tali
E) Legati all'albumina
165. Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:
A) Salmonella
B) Clostridium perfringens
C) Bacillus cereus
D) Coli
E) Staphylococcus aureus
37. Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per:
A) aggiunta di etanolo
B) filtrazione
C) pastorizzazione
D) sterilizzazione
E) aggiunta di un acido
342. Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?
A) Vitamina A
B) Vitamina K
C) Vitamina E
D) Vitamina C
E) Vitamina D
214. Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:
A) 20 g/die
B) 16 g/die
C) 12 g/die
D) 80 g/die
E) 5 g/die
86. La bomba di Mahler è:
A) un apparecchio delle prove di resistenza meccanica
B) un ordigno bellico
C) un calorimetro per la determinazione del potere calorifico
D) un apparecchio per la determinazione dei pesi molecolari
E) nessuno dei citati
263. Il Na+ totale extra cellulare è percentualmente il:
A) 78,7% del Na+ totale corporeo
B) 81,2% del Na+ totale corporeo
C) 85,7% del Na+ totale corporeo
D) 97,6% del Na+ totale corporeo
E) 99,4% del Na+ totale corporeo
135. L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:
A) compreso tra 18 e 22
B) Inferiore a 14
C) Compreso tra 22 e 28
D) Superiore a 30
E) Superiore a 51
