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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
63. L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:
A) acido fitico
B) amido
C) acido ascorbico
D) acido formico
E) acido citrico
240. Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:
A) 150-200 mg
B) 200-300 mg
C) 25-50 mg
D) 100-150 mg
E) 5-10 mg
112. Che cosa si intende per digeribilità:
A) Tempo di digestione
B) Rapporto tra quantità introdotta e assorbita di un nutriente
C) Rapporto tra quantità assorbita ed eliminata di un nutriente
D) Velocità di assorbimento
E) Nessuna delle citate
289. La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza(4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:
A) tutte vere
B) tutte false
C) tutte vere tranne la 5
D) tutte false tranne la 5
E) tutte false tranne la 1 e la 2
161. Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?
A) stress da ustioni o da interventi chirurgici
B) meningite acuta batterica
C) nicotina
D) alcool
E) polmonite virale
33. Nel fegato di un uomo sedentario del peso di circa 70 chili ed in buono stato di nutrizione, quanto glicogeno è contenuto?
A) 100 g
B) 250 g
C) 50 g
D) 620 g
E) 35 g
338. L'obesità è:
A) Un problema puramente estetico
B) Una malattia
C) Una situazione normale nella quale aumenta il rischio di insorgenza di alcune malattie
D) Un problema che riguarda solo una piccola percentuale della popolazione
E) Un problema più psicologico che organico
210. La enterotossina stafilococcica non è:
A) termoresistente
B) acidoresistente
C) crioresistente
D) sensibile all'azione del calore
E) cronoresistente
82. Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?
A) perchè sono agenti antimicrobici
B) hanno azione antisettica
C) perchè in ambiente salino e zuccherino i microrganismi non si sviluppano
D) perchè, sottraendo l'acqua all'alimento, rendono impossibile l'attività microbica
E) perchè rientrano nella categoria degli additivi chimici
259. Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?
A) 250-280
B) 60-70
C) 20-30
D) 100-120
E) 150-180
