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Scienza dell'alimentazione
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35. A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":
A) Al sistema di conservazione della frutta mediante aggiunta di sciroppi zuccherini
B) Alla pratica di aggiustamento consentita allorché il prodotto alimentare presenta un sapore amaro
C) Alla preparazione industriale dello zucchero di barbabietola
D) Ad una frode (secondo la legislazione italiana) che ha lo scopo di innalzare il grado alcolico dei vini da pasto
E) Ad una frode (secondo la legislazione italiana) che viene preparata ai danni del consumatore nel settore dei vini da pasto
340. Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:
A) fibrosi cistica
B) epatopatia
C) malattia ciliaca
D) malattia renale
E) obesità
276. La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:
A) i melanociti non possono formare melanina
B) la fenilalanina non può essere convertita in tirosina
C) la istidina non può essere convertita in acido urocanico
D) la valina non può essere deaminata
E) l'acido metilmanonico non può essere metabolizzato
212. Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?
A) Colesterolo
B) Proteine
C) Trigliceridi
D) Fosfolipidi
E) Sfingomieline
148. I prodotti biologici:
A) Sono prodotti agricoli coltivati senza l'uso di pesticidi chimici
B) Hanno un prezzo maggiore perché contengono più vitamine
C) Sono coltivati in serra con acqua distillata
D) Sono molto più sicuri dal punto di vista igienico
E) Nessuna delle risposte è esatta
84. Il Kwashiorkor è caratterizzato da:
A) insorgenza precoce degli edemi
B) infezioni quale causa scatenante
C) frequenti dermatiti
D) tutte le caratteristiche citate
E) nessuna delle caratteristiche citate
20. Si parla di alcalosi metabolica quando:
A) La riserva alcalina è aumentata
B) La C02 è aumentata
C) La CO2 è diminuita
D) La riserva alcalina è diminuita
E) L'H2C03 è diminuito
325. Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?
A) galattochinasi
B) galattoso 1 fosfato uridil transferasi
C) glucoso 6 fosfatasi
D) glucoso 6 fosfato deidrogenasi
E) lattasi
261. La miscela di cereali e legumi è importante perché:
A) le proteine si complementano
B) migliora il rapporto amilosio-amilopectina
C) aumenta la biodisponibilità del ferro
D) è più digeribile
E) è più alto il contenuto in vit. C
197. E' importante la prima colazione?
A) si, purché molto leggera
B) si, purché sia all'inglese
C) è molto importante e deve fornire circa il 20% delle calorie giornaliere
D) non molto
E) no, andrebbe abolita poiché rende l'inizio della giornata più difficoltoso
