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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
100. Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:
A) prolina
B) idrossiprolina
C) glicina
D) triptofano
E) valina
277. Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:
A) nullo: 0%
B) del 2-5%
C) del 10%
D) del 15%
E) del 20-25%
149. La quantità di grasso nel latte:
A) Si misura direttamente con il lattodensimetro
B) Deve essere intorno al 5% nel latte vaccino
C) Viene determinata con il butirrometro di Gerber
D) E' determinata con la prova della perossidasi
E) Viene determinata con l'alizarina
21. Le esotossine sono di natura:
A) polisaccaridica
B) proteica
C) lipidica
D) lipido-glucidica
E) inorganica
326. Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?
A) polisaccaridi che vengono secreti soprattutto in risposta ad una stimolazione vagale
B) enzimi che scindono i monosaccaridi in molecole più semplici
C) la stessa concentrazione di potassio del liquido interstiziale
D) un enzima che attiva il tripsinogeno
E) microrganismi capaci di sintetizzare vitamina C
198. Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?
A) Uovo
B) Carne
C) Olio di oliva
D) Formaggio
E) Olio di mais
70. Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:
A) Gli alimenti ricchi di carboidrati ne forniscono più di quelli proteici
B) Gli alimenti proteici ne forniscono più di quelli a base di carboidrati
C) Carboidrati e proteine forniscono la stessa quantità di calorie
D) Il contenuto calorico degli alimenti dipende dal tipo di cottura
E) Nessuna delle risposte è esatta
247. Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?
A) La porzione del nutriente che favorisce le funzioni biologiche
B) La percentuale di un nutriente che viene utilizzata dall'organismo
C) La quantità di nutriente assorbita dall'organismo
D) La percentuale di ogni nutriente ingerito con la dieta
E) Le proprietà biologiche dei nutrienti
119. Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:
A) carboidrati
B) lipidi
C) proteine
D) carbonati
E) acidi nucleici
296. Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?
A) amilasi
B) lipasi pancreatica
C) fosforilasi
D) tripsina
E) lattasi
