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Quiz SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA

Scienza dell'alimentazione

Quesiti RANDOM

178. Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?

A) raffinosio B) maltoso C) isomaltoso D) cellobioso E) trealosio

146. Il grasso bruno:

A) si trova negli adulti ma non negli infanti B) è più povero di mitocondri del normale tessuto adiposo C) provoca un aumento della produzione di calore in risposta alla attivazione delle fibre parasimpatiche che lo innervano D) provoca un aumento della produzione di calore tramite la produzione di AMP ciclico intracellulare E) con opportuna stimolazione immette in circolo acidi grassi liberi

114. Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

A) 1,100 Kg/l B) 0,994 Kg/l C) 1,304 Kg/l D) 3,008 Kg/l E) Nessuna risposta è giusta

82. Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?

A) perchè sono agenti antimicrobici B) hanno azione antisettica C) perchè in ambiente salino e zuccherino i microrganismi non si sviluppano D) perchè, sottraendo l'acqua all'alimento, rendono impossibile l'attività microbica E) perchè rientrano nella categoria degli additivi chimici

50. E' presente una catena ramificata in:

A) Leucina B) Valina C) Isoleucina D) Tutti gli aminoacidi indicati E) Nessuno degli aminoacidi indicati

18. Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi U.V causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

A) Apertura dell'anello B B) Desaturazione dell'anello A C) Introduzione di un gruppo OH in posizione I D) Introduzione di un gruppo OH in posizione 25 E) Introduzione di un gruppo metile in posizione I

323. La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:

A) malassorbimento di metionina B) anemia perniciosa giovanile C) acrodermatite enteropatica D) ipomagnesemia primaria E) morbo celiaco

291. Quale delle seguenti affermazione è falsa?

A) La pastorizzazione distrugge tutti i patogeni nel latte B) La stassanizzazione non altera i caratteri organolettici del latte C) La pastorizzazione distrugge le spore dei batteri proteolitici D) L'uperizzazione non attua una completa sterilizzazione del latte E) La sterilizzazione distrugge gli enzimi del latte

259. Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?

A) 250-280 B) 60-70 C) 20-30 D) 100-120 E) 150-180

227. Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

A) la trasformazione dell'ambiente B) la raccolta di ogni genere disponibile C) la caccia D) l'avvento dell'agricoltura E) la lotta per la sopravvivenza

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