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Quiz SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA
Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
50. E' presente una catena ramificata in:
A) Leucina
B) Valina
C) Isoleucina
D) Tutti gli aminoacidi indicati
E) Nessuno degli aminoacidi indicati
18. Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi U.V causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?
A) Apertura dell'anello B
B) Desaturazione dell'anello A
C) Introduzione di un gruppo OH in posizione I
D) Introduzione di un gruppo OH in posizione 25
E) Introduzione di un gruppo metile in posizione I
323. La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:
A) malassorbimento di metionina
B) anemia perniciosa giovanile
C) acrodermatite enteropatica
D) ipomagnesemia primaria
E) morbo celiaco
291. Quale delle seguenti affermazione è falsa?
A) La pastorizzazione distrugge tutti i patogeni nel latte
B) La stassanizzazione non altera i caratteri organolettici del latte
C) La pastorizzazione distrugge le spore dei batteri proteolitici
D) L'uperizzazione non attua una completa sterilizzazione del latte
E) La sterilizzazione distrugge gli enzimi del latte
259. Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?
A) 250-280
B) 60-70
C) 20-30
D) 100-120
E) 150-180
227. Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?
A) la trasformazione dell'ambiente
B) la raccolta di ogni genere disponibile
C) la caccia
D) l'avvento dell'agricoltura
E) la lotta per la sopravvivenza
195. Qual è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?
A) Catalasi
B) Alcool deidrogenasi, NAD-dipendente
C) Sistema microsomiale ossidante letanolo (MEOS)
D) Lattico deidrogenasi
E) Nessuno dei sistemi indicati
163. Le carni congelate a - 18 gradi centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:
A) 3-6 gg
B) 2-3 settimane
C) 1-2 mesi
D) 8-12 mesi
E) 2-3 anni
131. Il colesterolo plasmatico:
A) è trasportato esclusivamente dalle prebetalipoproteine (VLDL)
B) aumenta quanto maggiore è il quantitativo di grassi saturi nella dieta
C) viene eliminato dall'organismo dopo essere stato metabolizzato ad anidride carbonica ed acqua
D) è un precursore degli ormoni della midollare del surrene
E) è il principale precursore dei pigmenti biliari
99. La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?
A) acido omogentisinico
B) valina
C) triptofano
D) tirosina
E) cistina
