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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
270. Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?
A) Le comuni scelte alimentari
B) L'equilibrio dei costituenti
C) L'uso di tipici prodotti vegetali verdi e gialli
D) La frugalità e la prevalenza dei vegetali nei consumi alimentari
E) La qualità dei cereali e dei legumi
142. La tossina botulinica:
A) è una endotossina
B) è acidoresistente e viene inattivata dal calore
C) agisce sopratutto sul sistema muscolare e sul fegato
D) viene distrutta dalla salagione al 5% o da una concentrazione di acido acetico allo 0,5%
E) viene eliminata dai tessuti con estrema rapidità
14. Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?
A) la sindrome nefrosica
B) le epatopatie
C) l'ipotiroidismo
D) l'obesità
E) nessuna delle precedenti
319. Il gelato si può considerare un alimento?
A) no, poiché contiene solo acqua e zucchero
B) si, poiché contiene molti nutrienti
C) no, è solo una leccornia
D) dipende dal tipo di gelato
E) solo quello confezionato
191. Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?
A) no, i primi sono sostanze chimiche aggiunte agli alimenti per conservarli nel tempo, i secondi si utilizzano durante la lavorazione delle materie prime per agevolarne la trasformazione
B) si, sono prodotti che residuano negli alimenti trasformati, con grave rischio per il consumatore
C) si, basti pensare al caso dell'anidride solforosa per capire l'identità dei due termini
D) si, entrambi servono a nascondere processi di lavorazione difettosi
E) no, gli additivi rappresentano una tecnica di conservazione dei prodotti alimentari, i coadiuvanti migliorativi della produzione
63. L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:
A) acido fitico
B) amido
C) acido ascorbico
D) acido formico
E) acido citrico
240. Il fabbisogno di vitamina C nei bambini è di:
A) 150-200 mg
B) 200-300 mg
C) 25-50 mg
D) 100-150 mg
E) 5-10 mg
112. Che cosa si intende per digeribilità:
A) Tempo di digestione
B) Rapporto tra quantità introdotta e assorbita di un nutriente
C) Rapporto tra quantità assorbita ed eliminata di un nutriente
D) Velocità di assorbimento
E) Nessuna delle citate
289. La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza(4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:
A) tutte vere
B) tutte false
C) tutte vere tranne la 5
D) tutte false tranne la 5
E) tutte false tranne la 1 e la 2
161. Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?
A) stress da ustioni o da interventi chirurgici
B) meningite acuta batterica
C) nicotina
D) alcool
E) polmonite virale
