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Scienza dell'alimentazione
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102. La funzione fisiologica degli aminoacidi è:
A) Di costruire le proteine corporee
B) Di dare origine a composti azotati biologicamente attivi
C) Di fornire energia
D) Di quanto detto in A e B
E) Di quanto detto in A B e C
38. La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate sono:
A) tutte vere
B) tutte false
C) tutte vere tranne la 5
D) tutte false tranne la 5
E) tutte false tranne la 1 e la 2
343. La definizione di chilocaloria è:
A) La quantità di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 3,5°C a 4,5°C
B) La quantità di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 14,5°C a 15,5°C
C) La quantità di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 35°C a 40°C
D) La quantità di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua da 52°C a 53°C
E) La quantità di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 Kg di acqua oltre 100°C
279. La membrana cellulare è costituita da:
A) Lipidi
B) Proteine
C) Lipidi e proteine
D) Carboidrati
E) Proteine e carboidrati
215. In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?
A) carne bovina
B) latte
C) carote
D) mele
E) lattuga
151. La deficienza di ferro può essere secondaria a:
A) gravidanze multiple
B) prematurità
C) anemia
D) dieta inadeguata
E) tutte
87. Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?
A) Il trasporto attivo
B) Il trasporto facilitato
C) Sia il trasporto attivo che quello facilitato
D) Il trasporto paracellulare
E) Il trasporto passivo o diffusione
23. A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?
A) Carboidrati
B) Esteri
C) Chetoni
D) Steroli
E) Eteri
328. Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?
A) Acido caproico
B) Acido caprilico
C) Acido caprico
D) Acido acetico
E) Acido butirrico
264. Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:
A) 5,2-5,6
B) 1,3-1,6
C) 3,2-3,6
D) 0,5-1,0
E) 6,6-7,1
