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Scienza dell'alimentazione
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335. Il pesce surgelato:
A) è preferibile perché meno grasso di quello fresco
B) è meno nutriente di quello fresco
C) la sua qualità nutrizionale è equivalente a quella del pesce fresco
D) apporta metà delle calorie del fresco
E) nessuna delle risposte è esatta
303. Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?
A) Carne
B) Pesce
C) Uovo
D) Margarina
E) Latte
271. Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?
A) Acido Beta-idrossibutirrico
B) Acido Alfa-chetoglutarico
C) Acido butirrico
D) Acido Alfa-idrossibutirrico
E) Acido Alfa-chetobutirrico
239. La leptina è una proteina che:
A) Limita l'assunzione di cibo e aumenta il dispendio energetico
B) Indica un calo dei depositi adiposi e induce ad un maggior consumo di cibo
C) Ha una struttura filamentosa, allungata e quindi "sottile" donde il nome peptina
D) Interagisce con la citocromossidasi
E) Partecipa all'equilibrio acido-base
207. Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?
A) grassi
B) proteine
C) carboidrati
D) vitamine idrosolubili
E) tutti i nutrienti e le vitamine sopraindicati
175. Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?
A) Tiamina
B) Riboflavina
C) Acido ascorbico
D) Niacina
E) Carotene
143. Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?
A) pepsina
B) tripsina
C) lipasi
D) prolinasi
E) prolidasi
111. La carenza di vit.B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:
A) inibizione del metabolismo purinico
B) inibizione del metabolismo degli acidi grassi
C) blocco delle idrossilasi
D) blocco delle decarbossilasi
E) ipercalciuria
79. Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:
A) Nel potenziare l'azione dell'insulina
B) Nel potenziare l'azione dell'ormone somatotropo
C) Nel potenziare l'azione del glucagone
D) Nell'inibire la produzione di prostaglandine
E) Nel potenziare l'attività della amilasi pancreatica
47. Il fruttosio è:
A) Un cheto esoso
B) Un cheto pentoso
C) Un aldo esoso
D) Un aldo pentoso
E) Un cheto eptoso
