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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
128. Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:
A) acido borico e acqua ossigenata
B) sostanze alcaline
C) acido salicilico, acqua ossigenata e formalina
D) nessuna sostanza
E) acqua ossigenata
96. Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?
A) Peso corporeo
B) Statura
C) Rapporto vita-fianchi
D) Plica sottoscapolare
E) Plica tricipitale
64. Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?
A) No, purché il loro consumo non superi il 50-55% delle calorie totali
B) Si
C) No, purché questi alimenti siano assunti fuori dai pasti
D) No, bisogna, al contrario, aumentarne il consumo
E) Si e sostituirli con carne e formaggio
32. L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:
A) tripsina
B) elastasi
C) sali biliari
D) fattore intrinseco
E) Aminoacidi a catena ramificata
337. Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:
A) Perspiratio sensibilis ed insensibilis
B) Evaporazione polmonare
C) Sudorazione e brivido
D) Aumentata conduzione e convezione
E) Accelerazione frequenza respiratoria
305. La vitamina C, essendo un agente riducente:
A) E' indifferente per l'assorbimento dei metalli
B) Inibisce l'assorbimento del ferro
C) Favorisce l'assorbimento del cobalto
D) Favorisce l'assorbimento del ferro
E) Lega gli anioni
273. La margarina è un grasso alimentare simile al burro anche per composizione?
A) solo per aspetto; si ottiene da una mescolanza di grassi vegetali e animali emulsionati con acqua
B) si, nella sua composizione entra anche il burro e il latte
C) no, è costituita solo da olio di mais o arachide
D) no, si tratta di grassi idrogenati e sesamati
E) si, si tratta di un surrogato del burro e pertanto la composizione chimica è la stessa
241. Come si valuta la costituzione di un individuo?
A) Considerando l'indice scelico
B) Valutando il rapporto peso/altezza
C) Misurando la massa muscolare e la massa grassa
D) Valutando il rapporto tra massa grassa e massa muscolare
E) Confrontando con i genitori
209. Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?
A) Azione dinamico-specifica degli alimenti (ADS)
B) Termogenesi da ingestione di alimenti (TIA)
C) Termogenesi alimentare (TA)
D) Termogenesi postprandiale (TPP
E) Termogenesi indotta dalla dieta (TID)
177. Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?
A) tiamina
B) retinolo
C) cianocobalamina
D) biotina
E) nicotinamide
