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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
207. Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?
A) grassi
B) proteine
C) carboidrati
D) vitamine idrosolubili
E) tutti i nutrienti e le vitamine sopraindicati
79. Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:
A) Nel potenziare l'azione dell'insulina
B) Nel potenziare l'azione dell'ormone somatotropo
C) Nel potenziare l'azione del glucagone
D) Nell'inibire la produzione di prostaglandine
E) Nel potenziare l'attività della amilasi pancreatica
256. I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:
A) Indispensabili o essenziali
B) Necessari
C) Superflui
D) Sostituibili dai grassi
E) Tutte le risposte sono esatte
128. Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:
A) acido borico e acqua ossigenata
B) sostanze alcaline
C) acido salicilico, acqua ossigenata e formalina
D) nessuna sostanza
E) acqua ossigenata
305. La vitamina C, essendo un agente riducente:
A) E' indifferente per l'assorbimento dei metalli
B) Inibisce l'assorbimento del ferro
C) Favorisce l'assorbimento del cobalto
D) Favorisce l'assorbimento del ferro
E) Lega gli anioni
177. Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?
A) tiamina
B) retinolo
C) cianocobalamina
D) biotina
E) nicotinamide
49. Marmellate e confetture sono la stessa cosa:
A) si, sono sinonimi ed indicano lo stesso tipo di conserva di frutta
B) no, la confettura ha la caratteristica di contenere pezzi interi o frammenti del frutto
C) no, la confettura è più solida della marmellata che si presenta spalmabile
D) no, la confettura è a più alto contenuto di zucchero
E) si, sono lo stesso tipo di conserva ma si presentano rispettivamente in barattolo e minipack
226. Il maggior componente proteico del latte di vacca è:
A) caseina
B) lattoalbumina
C) lattoglobulina
D) lattosio
E) avidina
98. Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?
A) Treonina
B) Leucina
C) Triptofano
D) Valina
E) Glicina
275. La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:
A) Nella precipitazione dei succhi di frutta
B) Nella trasformazione dell'amido in maltosio
C) Nella deaminazione degli aminoacidi
D) Nella alterazione dei grassi alimentari
E) In nessuno dei citati
