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Scienza dell'alimentazione
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75. L'albumina plasmatica nell'uomo:
A) dà un contributo minore alla pressione colloidoosmotica rispetto alla globulina
B) viene filtrata liberamente nel glomerulo renale
C) nei confronti del pH ematico si comporta come un catione
D) se minore di 2 mg/100 ml può causare un edema
E) in condizioni normali si trova nel plasma ad una concentrazione intorno a 6-7 g/dl
11. Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?
A) autosomico dominante con prevalenza nel sesso maschile
B) autosomico recessivo
C) autosomico dominate a penetranza incompleta
D) autosomico codominante
E) nessuna delle precedenti
316. Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto
A) malattia celiaca
B) sprue tropicale
C) adenoma villoso intestinale
D) insufficienza pancreatica
E) ostruzione biliare
252. Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?
A) acido glutammico, glicerolo, piridossale, fruttosio
B) etanolammina, acido linoleico, riboflavina, glicina
C) acido folico, acido aspartico, serina, fruttosio
D) acido palmitico, alanina, galattosio, etanolammina
E) guanina, acido stearico, fenilalanina, desossiribosio
188. Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?
A) n-butirrato di etile
B) acetato di n-ottile
C) acetato di isoamile
D) acetato di benzile
E) ottanoato di metile
124. Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:
A) Al bisogno minimo
B) Al bisogno medio
C) Al bisogno medio + 1DS
D) Al bisogno medio + 2DS
E) Al bisogno medio + e - 2DS
60. Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?
A) acido pantotenico
B) piridossamina
C) vitamina B1
D) acido nicotinico
E) nicotinamide
301. La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:
A) Nel fegato
B) Nella colecisti
C) Nell'intestino
D) Nel circolo portale
E) Nel circolo periferico
237. Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:
A) Maggiore
B) Minore
C) Uguale
D) In rapporto alle circostanze
E) In dipendenza delle modalità di raccolta
173. Si definisce nutriente:
A) Qualsiasi sostanza presente in un alimento
B) Qualsiasi sostanza che venga introdotta con la dieta
C) Il componente dell'alimento che viene digerito
D) Ogni componente che viene utilizzato dall'organismo
E) Un componente aggiunto all'alimento per scopi tecnologici
