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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
225. Quale di queste affermazioni è vera?
A) Ridotti consumi di sale sono dannosi al rene
B) Il sale in elevate dosi è essenziale per una buona digestione
C) Ridotti consumi di sale possono prevenire l'ipertensione arteriosa
D) Ridotti consumi di sale possono favorire i tumori dello stomaco
E) Un eccessivo consumo di sale causa emeralopia
161. Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?
A) stress da ustioni o da interventi chirurgici
B) meningite acuta batterica
C) nicotina
D) alcool
E) polmonite virale
97. Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:
A) basso livello sierico di carotene
B) largo numero di gocce di grasso nelle feci
C) elevato livello di vit. C
D) steatorrea
E) incremento del grasso nelle feci delle 72 ore
33. Nel fegato di un uomo sedentario del peso di circa 70 chili ed in buono stato di nutrizione, quanto glicogeno è contenuto?
A) 100 g
B) 250 g
C) 50 g
D) 620 g
E) 35 g
338. L'obesità è:
A) Un problema puramente estetico
B) Una malattia
C) Una situazione normale nella quale aumenta il rischio di insorgenza di alcune malattie
D) Un problema che riguarda solo una piccola percentuale della popolazione
E) Un problema più psicologico che organico
274. Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:
A) nullo
B) 10 mg
C) 100 mg
D) 1000 mg
E) 10 g
210. La enterotossina stafilococcica non è:
A) termoresistente
B) acidoresistente
C) crioresistente
D) sensibile all'azione del calore
E) cronoresistente
146. Il grasso bruno:
A) si trova negli adulti ma non negli infanti
B) è più povero di mitocondri del normale tessuto adiposo
C) provoca un aumento della produzione di calore in risposta alla attivazione delle fibre parasimpatiche che lo innervano
D) provoca un aumento della produzione di calore tramite la produzione di AMP ciclico intracellulare
E) con opportuna stimolazione immette in circolo acidi grassi liberi
82. Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?
A) perchè sono agenti antimicrobici
B) hanno azione antisettica
C) perchè in ambiente salino e zuccherino i microrganismi non si sviluppano
D) perchè, sottraendo l'acqua all'alimento, rendono impossibile l'attività microbica
E) perchè rientrano nella categoria degli additivi chimici
18. Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi U.V causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?
A) Apertura dell'anello B
B) Desaturazione dell'anello A
C) Introduzione di un gruppo OH in posizione I
D) Introduzione di un gruppo OH in posizione 25
E) Introduzione di un gruppo metile in posizione I
