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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
66. Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:
A) Riduzione delle calorie totali
B) Riduzione dei glucidi
C) Riduzione dei grassi saturi
D) Abolizione dell'alcool
E) Tutte queste modificazioni
2. Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?
A) VLDL
B) HDL
C) Chilomicroni e VLDL
D) LDL
E) Nessuna delle precedenti
307. Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:
A) tutte vere
B) tutte false
C) in parte vere e in parte false
D) tutte vere eccetto l'affermazione che sono indispensabili per la formazione delle ossa
E) tutte false eccetto l'affermazione che sono indispensabili per la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche
243. Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:
A) Anidride carbonica
B) Etanolo
C) Glucosio
D) Lattato
E) Ribosio
179. Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?
A) 1-2 porzioni/die
B) 3 porzioni/die (di cui 1 di latte UHT)
C) 3-4 porzioni/die (2 di latte e 2 di formaggio)
D) Quante più porzioni si può perché il latte è un alimento completo
E) Solo yogurt e/0 latte fermentato perché non contiene colesterolo
115. In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?
A) nanismo ipofisario
B) mixedema
C) sindrome di Cushing
D) fluorosi
E) malattia delle "ossa di marmo"
51. La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:
A) Citocromo ossidasi
B) Tirosinasi
C) Superossido dismutasi
D) Dopamina-idrolasi
E) Glutatione-perossidasi
292. Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:
A) distrugge le spore dei bb. proteolitici
B) non altera i caratteri organolettici del latte
C) distrugge tutti i patogeni del latte
D) permette di distinguere il latte pastorizzato da quello crudo
E) indica approssimativamente l'attività metabolica dei microrganismi presenti nel latte
228. Il glutatione è:
A) un additivo del dado da brodo
B) un chetone aromatico
C) un aminoacido della dentina
D) un peptide del sangue ad azione redox
E) un componente della cartilagine contenente zolfo
164. La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?
A) No, ma mantiene freddi gli alimenti, così che i batteri non si moltiplicano
B) Uccide alcuni batteri che sono sensibili alle basse temperature
C) Li uccide tutti
D) Al contrario, ne favorisce la crescita
E) Dipende dalla temperatura
