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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
19. Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?
A) dello strutto
B) dell'olio di oliva
C) del burro
D) dell'olio di arachide
E) dell'olio di cocco
324. Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?
A) pane di frumento
B) yogourt
C) frutta
D) funghi
E) carne
260. Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:
A) neuroendocrino
B) dei fenomeni immunologici
C) del processo di saziamento
D) dei meccanismi energetici
E) dei processi metabolici
196. Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?
A) Promuovere effetti fisiologici potenzialmente favorevoli per la salute
B) Contenere nutrienti aggiunti per compensare le perdite dovute alla trasformazione
C) Venire prodotti con l'aiuto dell'ingegneria genetica
D) Contenere ingredienti provenienti da organismi geneticamente modificati
E) Contenere meno calorie ed essere più digeribili
132. L'obesità è più frequentemente dovuta a:
A) Ipotiroidismo
B) Ridotta secrezione insulinica
C) Iperalimentazione
D) Ritenzione idrica
E) Iperaldosteronismo
68. Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?
A) si, senza limitazione
B) si, ma con moderazione
C) no, è assolutamente sconsigliato
D) si, ma solo quelli magri
E) si, ma non più di due volte al mese
4. Quale è la causa della iperchilomicronemia?
A) un deficit di lipasi epatica
B) un deficit di lipoproteinlipasi
C) una riduzione della sensibilità dei tessuti all'insulina
D) un deficit del recettore per le LDL
E) un deficit nella sintesi degli acidi grassi
309. Cosa sono la semola e la farina?
A) sono prodotti della macinazione del frumento
B) la semola, rispetto alla farina, è uno sfarinato a granulometria più grossa
C) la farina è ciò che rimane dopo la setacciatura della semola
D) sono entrambe prodotto della macinazione e abburattamento del frumento; la semola si ottiene da grano duro, la farina da quello tenero
E) entrambe si ottengono dal frumento tenero
245. La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:
A) aminoacidi
B) glucosio
C) fruttosio
D) acidi grassi
E) nessuno dei composti sopra citati
181. Perché alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?
A) Per la ridotta efficienza degli enzimi addetti al loro catabolismo
B) Per la loro natura lipofila che le fa accumulare nei depositi adiposi
C) Formano aggregati stabili con le proteine
D) Non vengono eliminate dal rene
E) Restano catturate all'interno delle lipoproteine
