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273. La margarina è un grasso alimentare simile al burro anche per composizione?
A) solo per aspetto; si ottiene da una mescolanza di grassi vegetali e animali emulsionati con acqua
B) si, nella sua composizione entra anche il burro e il latte
C) no, è costituita solo da olio di mais o arachide
D) no, si tratta di grassi idrogenati e sesamati
E) si, si tratta di un surrogato del burro e pertanto la composizione chimica è la stessa
145. La sintesi degli acidi grassi avviene:
A) Nel citoplasma
B) Nel nucleo
C) Nei ribosomi
D) Nello spazio extracellulare
E) Nell'apparato di Golgi
17. Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?
A) 1 g/h
B) 4 g/h
C) 10 g/h
D) 18 g/h
E) 22 g/h
322. Dove avviene la sintesi proteica?
A) nel nucleo cellulare
B) nei ribosomi
C) nei mitocondri
D) nell'appartato del Golgi
E) nei lisosomi
194. La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:
A) gastrina
B) secretina
C) colecistochinina
D) pancreozinina
E) enterogastrone
66. Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:
A) Riduzione delle calorie totali
B) Riduzione dei glucidi
C) Riduzione dei grassi saturi
D) Abolizione dell'alcool
E) Tutte queste modificazioni
243. Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:
A) Anidride carbonica
B) Etanolo
C) Glucosio
D) Lattato
E) Ribosio
115. In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?
A) nanismo ipofisario
B) mixedema
C) sindrome di Cushing
D) fluorosi
E) malattia delle "ossa di marmo"
292. Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:
A) distrugge le spore dei bb. proteolitici
B) non altera i caratteri organolettici del latte
C) distrugge tutti i patogeni del latte
D) permette di distinguere il latte pastorizzato da quello crudo
E) indica approssimativamente l'attività metabolica dei microrganismi presenti nel latte
164. La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?
A) No, ma mantiene freddi gli alimenti, così che i batteri non si moltiplicano
B) Uccide alcuni batteri che sono sensibili alle basse temperature
C) Li uccide tutti
D) Al contrario, ne favorisce la crescita
E) Dipende dalla temperatura
