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123. Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione
A) Burro
B) Olio di mais
C) Olio di oliva
D) Olio di cocco
E) Olio di pesce
300. Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?
A) n-butirrato di etile
B) acetato di n-ottile
C) acetato di isoamile
D) acetato di benzile
E) ottanoato dimetile
172. L'acido linolenico:
A) è un acido grasso con due doppi legami
B) è un acido grasso con un doppio legame
C) è un acido grasso con quattro doppi legami
D) è un acido grasso con tre doppi legami
E) non è un acido grasso
44. Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?
A) Miristico e linoleico
B) Oleico e palmitico
C) Linoleico e arachidonico
D) Stearico e miristico
E) Linoleico e oleico
349. Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:
A) 10 microgrammi/die
B) 70 microgrammi/die
C) 90 microgrammi/die
D) 120 microgrammi/die
E) 150 microgrammi/die
221. Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:
A) Ipodisprotidemia
B) Colesterolemia aumentata
C) Colesterolemia diminuita
D) Urea plasmatica aumentata
E) Urea plasmatica diminuita
93. Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?
A) Chitina
B) Colesterolo
C) Collagene
D) AMP ciclico
E) Fosfolipide
270. Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?
A) Le comuni scelte alimentari
B) L'equilibrio dei costituenti
C) L'uso di tipici prodotti vegetali verdi e gialli
D) La frugalità e la prevalenza dei vegetali nei consumi alimentari
E) La qualità dei cereali e dei legumi
142. La tossina botulinica:
A) è una endotossina
B) è acidoresistente e viene inattivata dal calore
C) agisce sopratutto sul sistema muscolare e sul fegato
D) viene distrutta dalla salagione al 5% o da una concentrazione di acido acetico allo 0,5%
E) viene eliminata dai tessuti con estrema rapidità
14. Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?
A) la sindrome nefrosica
B) le epatopatie
C) l'ipotiroidismo
D) l'obesità
E) nessuna delle precedenti
