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Scienza dell'alimentazione
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49. Marmellate e confetture sono la stessa cosa:
A) si, sono sinonimi ed indicano lo stesso tipo di conserva di frutta
B) no, la confettura ha la caratteristica di contenere pezzi interi o frammenti del frutto
C) no, la confettura è più solida della marmellata che si presenta spalmabile
D) no, la confettura è a più alto contenuto di zucchero
E) si, sono lo stesso tipo di conserva ma si presentano rispettivamente in barattolo e minipack
290. Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?
A) la quantità di proteine che deve essere apportata in una razione caloricamente sufficiente per sopperire alle necessità plasmatiche dell'individuo
B) la quantità minima di proteine indispensabile per mantenere l'equilibrio del bilancio di azoto
C) una quantità di proteine che sviluppino non meno di 800 Kcal al giorno
D) la quantità di proteine contenute in 90 g di carne
E) la quantità di proteine contenute in un albume di uovo
226. Il maggior componente proteico del latte di vacca è:
A) caseina
B) lattoalbumina
C) lattoglobulina
D) lattosio
E) avidina
162. Il glutine è costituito da:
A) Gliadina e Glutelina
B) Amido
C) Lipidi
D) Albumine
E) Carboidrati
98. Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?
A) Treonina
B) Leucina
C) Triptofano
D) Valina
E) Glicina
34. Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?
A) Trasformazione in trigliceridi
B) Trasformazione in glucosio
C) Trasformazione in glicogeno
D) Aumento delle ossidazioni e quindi della temperatura interna
E) Rimozione del grasso di deposito
339. Il calcio del siero
A) diventa meno ionizzato quando il pH del sangue si riduce
B) influenza la secrezione del parotormone attraverso un'azione sull'ipotalamo
C) è quasi tutto legato alle proteine plasmatiche
D) è quasi tutto ionizzato
E) è approssimativamente ionizzato al 50%
275. La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:
A) Nella precipitazione dei succhi di frutta
B) Nella trasformazione dell'amido in maltosio
C) Nella deaminazione degli aminoacidi
D) Nella alterazione dei grassi alimentari
E) In nessuno dei citati
211. In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina B6?
A) Carboidrati solubili
B) Carboidrati complessi
C) Acidi grassi essenziali
D) Proteine
E) Acidi nucleici
147. Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:
A) Psicoterapia
B) Terapia farmacologica
C) Terapia chirurgica
D) Terapia dietetica
E) Fisioterapia
