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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
29. Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?
A) acido omogentisinico
B) valina
C) triptofano
D) tirosina
E) cistina
334. Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:
A) 20 microgrammi/die
B) 40 microgrammi/die
C) 15 microgrammi/die
D) 35 microgrammi/die
E) 55 microgrammi/die
270. Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?
A) Le comuni scelte alimentari
B) L'equilibrio dei costituenti
C) L'uso di tipici prodotti vegetali verdi e gialli
D) La frugalità e la prevalenza dei vegetali nei consumi alimentari
E) La qualità dei cereali e dei legumi
206. Perché i grassi sono indispensabili all'organismo?
A) Perché forniscono energia
B) Perché forniscono acidi grassi essenziali
C) Perché forniscono sali minerali
D) Perché facilitano la sazietà
E) Perché conferiscono appetibilità ai cibi
142. La tossina botulinica:
A) è una endotossina
B) è acidoresistente e viene inattivata dal calore
C) agisce sopratutto sul sistema muscolare e sul fegato
D) viene distrutta dalla salagione al 5% o da una concentrazione di acido acetico allo 0,5%
E) viene eliminata dai tessuti con estrema rapidità
78. Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:
A) Iperprotidemia
B) Iperbicarbonatemia
C) Chetonemia aumentata
D) Ipervolemia
E) Tendenza all'alcalosi
14. Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?
A) la sindrome nefrosica
B) le epatopatie
C) l'ipotiroidismo
D) l'obesità
E) nessuna delle precedenti
319. Il gelato si può considerare un alimento?
A) no, poiché contiene solo acqua e zucchero
B) si, poiché contiene molti nutrienti
C) no, è solo una leccornia
D) dipende dal tipo di gelato
E) solo quello confezionato
255. Nella iperlipoproteinemia di tipo I si ha un aumento di:
A) beta-lipoproteine
B) chilomicroni
C) beta-lipoproteine e pre-beta-lipoproteine
D) pre-beta-lipoproteine
E) chilomicroni e pre-beta-lipoproteine
191. Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?
A) no, i primi sono sostanze chimiche aggiunte agli alimenti per conservarli nel tempo, i secondi si utilizzano durante la lavorazione delle materie prime per agevolarne la trasformazione
B) si, sono prodotti che residuano negli alimenti trasformati, con grave rischio per il consumatore
C) si, basti pensare al caso dell'anidride solforosa per capire l'identità dei due termini
D) si, entrambi servono a nascondere processi di lavorazione difettosi
E) no, gli additivi rappresentano una tecnica di conservazione dei prodotti alimentari, i coadiuvanti migliorativi della produzione
