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Scienza dell'alimentazione
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285. Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?
A) Ipernatremia
B) Ipercloremia
C) Iperpotassiemia
D) Ipovolemia
E) Elevata osmolarità delle urine
221. Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:
A) Ipodisprotidemia
B) Colesterolemia aumentata
C) Colesterolemia diminuita
D) Urea plasmatica aumentata
E) Urea plasmatica diminuita
157. Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:
A) Rabbia
B) Morbillo
C) Epatite virale
D) Leptospirosi
E) Tetano
93. Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?
A) Chitina
B) Colesterolo
C) Collagene
D) AMP ciclico
E) Fosfolipide
29. Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?
A) acido omogentisinico
B) valina
C) triptofano
D) tirosina
E) cistina
334. Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:
A) 20 microgrammi/die
B) 40 microgrammi/die
C) 15 microgrammi/die
D) 35 microgrammi/die
E) 55 microgrammi/die
270. Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?
A) Le comuni scelte alimentari
B) L'equilibrio dei costituenti
C) L'uso di tipici prodotti vegetali verdi e gialli
D) La frugalità e la prevalenza dei vegetali nei consumi alimentari
E) La qualità dei cereali e dei legumi
206. Perché i grassi sono indispensabili all'organismo?
A) Perché forniscono energia
B) Perché forniscono acidi grassi essenziali
C) Perché forniscono sali minerali
D) Perché facilitano la sazietà
E) Perché conferiscono appetibilità ai cibi
142. La tossina botulinica:
A) è una endotossina
B) è acidoresistente e viene inattivata dal calore
C) agisce sopratutto sul sistema muscolare e sul fegato
D) viene distrutta dalla salagione al 5% o da una concentrazione di acido acetico allo 0,5%
E) viene eliminata dai tessuti con estrema rapidità
78. Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:
A) Iperprotidemia
B) Iperbicarbonatemia
C) Chetonemia aumentata
D) Ipervolemia
E) Tendenza all'alcalosi
