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Scienza dell'alimentazione
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62. La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?
A) acido glutammico
B) cistina
C) tirosina
D) metionina
E) valina
30. L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:
A) Acidi organici contenuti
B) Sostanze solide disciolte
C) Bicarbonati di calcio, magnesio, sodio e potassio
D) Tutte le citate
E) Nessuna delle citate
335. Il pesce surgelato:
A) è preferibile perché meno grasso di quello fresco
B) è meno nutriente di quello fresco
C) la sua qualità nutrizionale è equivalente a quella del pesce fresco
D) apporta metà delle calorie del fresco
E) nessuna delle risposte è esatta
303. Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?
A) Carne
B) Pesce
C) Uovo
D) Margarina
E) Latte
271. Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?
A) Acido Beta-idrossibutirrico
B) Acido Alfa-chetoglutarico
C) Acido butirrico
D) Acido Alfa-idrossibutirrico
E) Acido Alfa-chetobutirrico
239. La leptina è una proteina che:
A) Limita l'assunzione di cibo e aumenta il dispendio energetico
B) Indica un calo dei depositi adiposi e induce ad un maggior consumo di cibo
C) Ha una struttura filamentosa, allungata e quindi "sottile" donde il nome peptina
D) Interagisce con la citocromossidasi
E) Partecipa all'equilibrio acido-base
207. Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?
A) grassi
B) proteine
C) carboidrati
D) vitamine idrosolubili
E) tutti i nutrienti e le vitamine sopraindicati
175. Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?
A) Tiamina
B) Riboflavina
C) Acido ascorbico
D) Niacina
E) Carotene
143. Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?
A) pepsina
B) tripsina
C) lipasi
D) prolinasi
E) prolidasi
111. La carenza di vit.B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:
A) inibizione del metabolismo purinico
B) inibizione del metabolismo degli acidi grassi
C) blocco delle idrossilasi
D) blocco delle decarbossilasi
E) ipercalciuria
