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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
210. La enterotossina stafilococcica non è:
A) termoresistente
B) acidoresistente
C) crioresistente
D) sensibile all'azione del calore
E) cronoresistente
82. Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?
A) perchè sono agenti antimicrobici
B) hanno azione antisettica
C) perchè in ambiente salino e zuccherino i microrganismi non si sviluppano
D) perchè, sottraendo l'acqua all'alimento, rendono impossibile l'attività microbica
E) perchè rientrano nella categoria degli additivi chimici
259. Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?
A) 250-280
B) 60-70
C) 20-30
D) 100-120
E) 150-180
131. Il colesterolo plasmatico:
A) è trasportato esclusivamente dalle prebetalipoproteine (VLDL)
B) aumenta quanto maggiore è il quantitativo di grassi saturi nella dieta
C) viene eliminato dall'organismo dopo essere stato metabolizzato ad anidride carbonica ed acqua
D) è un precursore degli ormoni della midollare del surrene
E) è il principale precursore dei pigmenti biliari
3. Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?
A) Catabolizzare le LDL
B) Sintetizzare le HDL
C) Facilitare la digestione e l'assorbimento dei grassi alimentari
D) Idrolizzare i trigliceridi delle VLDL e dei chilomicroni
E) Nessuno di questi
308. Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?
A) Globuli rossi
B) Cellule nervose
C) Epatociti
D) Linfociti
E) Nessuna delle citate
180. Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?
A) Nessuna, possono essere sostituiti dai cereali e dai legumi
B) 1 porzione/die
C) 2 porzioni/die
D) 3-5 porzioni/die
E) 1 o 2 porzioni/die purché di ortaggi e frutta freschi e/o biologici
52. Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?
A) possibile riduzione dell'assorbimento
B) incremento della biosintesi da precursori naturali
C) possibile riduzione della utilizzazione delle provitamine
D) possibile riduzione della funzione biologica
E) possibile aumento dell'escrezione urinaria
229. Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?
A) Nel rene
B) Nel fegato
C) Nel cuore
D) Nel muscolo
E) Nel tessuto osseo
101. La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:
A) determinare la formazione di grossi cristalli di ghiaccio
B) determinare la formazione di microcristalli di ghiaccio
C) determinare la distruzione degli enzimi vegetali
D) determinare la sterilizzazione dell'alimento
E) determinare l'inattivazione delle vitamine
