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Quiz SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA
Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
130. Qual è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?
A) 5 Kcal/g
B) 8,3 Kcal/g
C) 9,3 Kcal/g
D) 12 Kcal/g
E) 13 Kcal/g
2. Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?
A) VLDL
B) HDL
C) Chilomicroni e VLDL
D) LDL
E) Nessuna delle precedenti
307. Nella dieta la presenza di vitamine e sali minerali è indispensabile per diversi motivi, tra i quali la formazione della ossa, il trasporto dell'ossigeno ai tessuti, la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche e per ricavare energia dagli alimenti. Queste considerazioni sono:
A) tutte vere
B) tutte false
C) in parte vere e in parte false
D) tutte vere eccetto l'affermazione che sono indispensabili per la formazione delle ossa
E) tutte false eccetto l'affermazione che sono indispensabili per la catalisi di gran parte delle reazioni metaboliche
179. Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?
A) 1-2 porzioni/die
B) 3 porzioni/die (di cui 1 di latte UHT)
C) 3-4 porzioni/die (2 di latte e 2 di formaggio)
D) Quante più porzioni si può perché il latte è un alimento completo
E) Solo yogurt e/0 latte fermentato perché non contiene colesterolo
51. La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:
A) Citocromo ossidasi
B) Tirosinasi
C) Superossido dismutasi
D) Dopamina-idrolasi
E) Glutatione-perossidasi
228. Il glutatione è:
A) un additivo del dado da brodo
B) un chetone aromatico
C) un aminoacido della dentina
D) un peptide del sangue ad azione redox
E) un componente della cartilagine contenente zolfo
100. Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:
A) prolina
B) idrossiprolina
C) glicina
D) triptofano
E) valina
277. Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:
A) nullo: 0%
B) del 2-5%
C) del 10%
D) del 15%
E) del 20-25%
149. La quantità di grasso nel latte:
A) Si misura direttamente con il lattodensimetro
B) Deve essere intorno al 5% nel latte vaccino
C) Viene determinata con il butirrometro di Gerber
D) E' determinata con la prova della perossidasi
E) Viene determinata con l'alizarina
21. Le esotossine sono di natura:
A) polisaccaridica
B) proteica
C) lipidica
D) lipido-glucidica
E) inorganica
