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Quiz SCUOLE DI SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA

Scienza dell'alimentazione

Quesiti RANDOM

291. Quale delle seguenti affermazione è falsa?

A) La pastorizzazione distrugge tutti i patogeni nel latte B) La stassanizzazione non altera i caratteri organolettici del latte C) La pastorizzazione distrugge le spore dei batteri proteolitici D) L'uperizzazione non attua una completa sterilizzazione del latte E) La sterilizzazione distrugge gli enzimi del latte

227. Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?

A) la trasformazione dell'ambiente B) la raccolta di ogni genere disponibile C) la caccia D) l'avvento dell'agricoltura E) la lotta per la sopravvivenza

163. Le carni congelate a - 18 gradi centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

A) 3-6 gg B) 2-3 settimane C) 1-2 mesi D) 8-12 mesi E) 2-3 anni

99. La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?

A) acido omogentisinico B) valina C) triptofano D) tirosina E) cistina

35. A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

A) Al sistema di conservazione della frutta mediante aggiunta di sciroppi zuccherini B) Alla pratica di aggiustamento consentita allorché il prodotto alimentare presenta un sapore amaro C) Alla preparazione industriale dello zucchero di barbabietola D) Ad una frode (secondo la legislazione italiana) che ha lo scopo di innalzare il grado alcolico dei vini da pasto E) Ad una frode (secondo la legislazione italiana) che viene preparata ai danni del consumatore nel settore dei vini da pasto

340. Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

A) fibrosi cistica B) epatopatia C) malattia ciliaca D) malattia renale E) obesità

276. La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

A) i melanociti non possono formare melanina B) la fenilalanina non può essere convertita in tirosina C) la istidina non può essere convertita in acido urocanico D) la valina non può essere deaminata E) l'acido metilmanonico non può essere metabolizzato

212. Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

A) Colesterolo B) Proteine C) Trigliceridi D) Fosfolipidi E) Sfingomieline

148. I prodotti biologici:

A) Sono prodotti agricoli coltivati senza l'uso di pesticidi chimici B) Hanno un prezzo maggiore perché contengono più vitamine C) Sono coltivati in serra con acqua distillata D) Sono molto più sicuri dal punto di vista igienico E) Nessuna delle risposte è esatta

84. Il Kwashiorkor è caratterizzato da:

A) insorgenza precoce degli edemi B) infezioni quale causa scatenante C) frequenti dermatiti D) tutte le caratteristiche citate E) nessuna delle caratteristiche citate

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