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Scienza dell'alimentazione
Quesiti RANDOM
36. Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?
A) Stomaco
B) Duodeno
C) Digiuno
D) Ileo
E) Colon
341. Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?
A) Acido glutammico
B) Lisina
C) Asparagina
D) Valina
E) Leucina
277. Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:
A) nullo: 0%
B) del 2-5%
C) del 10%
D) del 15%
E) del 20-25%
213. Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?
A) Semolino
B) Riso brillato
C) Pop corn
D) Farina di segale
E) Farina integrale di frumento
149. La quantità di grasso nel latte:
A) Si misura direttamente con il lattodensimetro
B) Deve essere intorno al 5% nel latte vaccino
C) Viene determinata con il butirrometro di Gerber
D) E' determinata con la prova della perossidasi
E) Viene determinata con l'alizarina
85. Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?
A) è una contraffazione
B) è una sofisticazione
C) è una frode o falsificazione propriamente detta
D) è una adulterazione
E) è una alterazione
21. Le esotossine sono di natura:
A) polisaccaridica
B) proteica
C) lipidica
D) lipido-glucidica
E) inorganica
326. Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?
A) polisaccaridi che vengono secreti soprattutto in risposta ad una stimolazione vagale
B) enzimi che scindono i monosaccaridi in molecole più semplici
C) la stessa concentrazione di potassio del liquido interstiziale
D) un enzima che attiva il tripsinogeno
E) microrganismi capaci di sintetizzare vitamina C
262. L'esterificazione del colesterolo avviene:
A) Solo nel fegato
B) Mai nel fegato
C) Nel fegato e in altri organi
D) Nel fegato solo in alcune condizioni patologiche
E) Solo nelle pareti dei grossi vasi
198. Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?
A) Uovo
B) Carne
C) Olio di oliva
D) Formaggio
E) Olio di mais
