Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono morbide all'interno e dorate fuori, con un profumo mediterraneo che richiama basilico, formaggio e pane. La melanzana cotta diventa una base dolce e avvolgente. È adatto anche come assaggio vegetariano in un antipasto misto.

Si prestano a essere servite come bocconcini, accompagnate da una salsa fresca o da una semplice insalata. La panatura asciutta è il dettaglio che le rende più appetitose.