🍳 Cucina Moderna Ricette semplici, chiare e gustose
Pasta e fagioli

🍽 PRIMI / Zuppe

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli è una ricetta calda, cremosa e sostanziosa, dove il legume diventa parte del brodo e lega la pasta. Il profumo del soffritto dà profondità senza bisogno di eccessi.

Può essere più asciutta o più brodosa, secondo gusto, ma deve restare accogliente e ben amalgamata. Un filo d'olio a crudo la completa con semplicità.

Difficolta: Media Porzioni: 4 Prep.: 15 min Cottura: 35 min
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❖ Ingredienti

  • 240 g pasta corta
  • 300 g fagioli borlotti o cannellini cotti
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

✎ Preparazione

Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta fino a raggiungere una consistenza al dente. Nel frattempo preparare il condimento, amalgamare bene gli ingredienti e completare la cottura della pasta direttamente nel sugo per esaltarne il sapore.

◉ Valori nutrizionali indicativi

Calorie 410 Proteine 18 g Carboidrati 64 g Grassi 9 g Fibre 12 g Zuccheri 5 g Sale 1 g

Note

Valori nutrizionali indicativi per porzione.

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