🍽 PRIMI / Pesce
Linguine alle vongole
Le linguine alle vongole hanno il profumo del mare e un condimento essenziale, fatto di molluschi, aglio, olio e prezzemolo. La pasta deve assorbire parte del fondo per diventare saporita.
Il piatto riesce quando le vongole restano morbide e il sugo è leggero, non acquoso. Una cottura finale in padella aiuta a legare tutto senza aggiungere ingredienti superflui.
❖ Ingredienti
- 320 g linguine
- 1 kg vongole veraci
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Peperoncino facoltativo
- Sale q.b.
✎ Preparazione
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta fino a raggiungere una consistenza al dente. Nel frattempo preparare il condimento, amalgamare bene gli ingredienti e completare la cottura della pasta direttamente nel sugo per esaltarne il sapore.
◉ Valori nutrizionali indicativi
Note
Valori nutrizionali indicativi per porzione.
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