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Spezzatino di manzo

🍽 SECONDI / Carne

Spezzatino di manzo

Lo spezzatino di manzo richiede calma: la carne diventa tenera mentre il fondo si concentra e prende corpo. Carota, sedano e cipolla costruiscono una base saporita e familiare.

Č un piatto robusto, ideale da accompagnare con pane, polenta o purč. Il riposo dopo la cottura lo rende ancora pių gustoso.

Difficolta: Media Porzioni: 4 Prep.: 20 min Cottura: 90 min
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❖ Ingredienti

  • 700 g manzo a cubetti
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 400 ml brodo di carne o vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.

✎ Preparazione

<ol class="recipe-steps"><li><strong>Organizza gli ingredienti:</strong> Asciuga i cubetti di carne e prepara un trito fine di sedano, carota e cipolla.</li><li><strong>Prepara la base:</strong> Rosola il manzo in casseruola, pochi pezzi alla volta, in modo che prenda colore senza rilasciare troppi liquidi.</li><li><strong>Avvia la cottura:</strong> Unisci il soffritto, sfuma con il vino e aggiungi brodo e concentrato di pomodoro; abbassa la fiamma e copri parzialmente.</li><li><strong>Rifinisci il sapore:</strong> Cuoci lentamente, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo caldo solo quando il fondo si restringe troppo.</li><li><strong>Servi al meglio:</strong> Quando la carne cede alla forchetta, regola sale e pepe e lascia riposare prima di servire con il suo sugo denso.</li></ol>

◉ Valori nutrizionali indicativi

Calorie 540 Proteine 42 g Carboidrati 18 g Grassi 32 g Fibre 3 g Zuccheri 4 g Sale 1,3 g

Note

Valori nutrizionali indicativi per porzione.

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