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Calamari ripieni

🍽 SECONDI / Pesce

Calamari ripieni

I calamari ripieni hanno un profumo di mare intenso e una farcia saporita, morbida ma non pesante. Pangrattato, prezzemolo e tentacoli tritati costruiscono un ripieno equilibrato.

Sono perfetti quando si cerca un secondo di pesce curato. La cottura dolce evita che i calamari diventino gommosi e lascia il ripieno compatto.

Difficolta: Media Porzioni: 4 Prep.: 25 min Cottura: 30 min
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❖ Ingredienti

  • 8 calamari puliti
  • 80 g pangrattato
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano facoltativo
  • 1 uovo piccolo o poco olio per legare
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.

✎ Preparazione

<ol class="recipe-steps"><li><strong>Organizza gli ingredienti:</strong> Trita i tentacoli e prepara un ripieno con pangrattato, prezzemolo, aglio, olio e poco formaggio se previsto.</li><li><strong>Prepara la base:</strong> Farcisci le sacche senza riempirle troppo, perché in cottura il ripieno tende a gonfiarsi; chiudile con uno stecchino.</li><li><strong>Avvia la cottura:</strong> Rosola i calamari in padella con olio, sfuma con vino bianco e prosegui a fuoco dolce con coperchio.</li><li><strong>Rifinisci il sapore:</strong> Girali con delicatezza e controlla che il fondo resti umido ma non acquoso.</li><li><strong>Servi al meglio:</strong> Lascia riposare qualche minuto, rimuovi gli stecchini e servi a fette o interi con il loro sughetto.</li></ol>

◉ Valori nutrizionali indicativi

Calorie 340 Proteine 35 g Carboidrati 20 g Grassi 13 g Fibre 2 g Zuccheri 3 g Sale 1,2 g

Note

Valori nutrizionali indicativi per porzione.

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