🍳 Cucina Moderna Ricette semplici, chiare e gustose
Caponata semplice

🍽 CONTORNI / Verdure

Caponata semplice

La caponata semplice porta in tavola il gusto agrodolce delle verdure cotte lentamente. Melanzane, sedano, pomodoro e olive si fondono in un insieme intenso e profumato. Si serve volentieri accanto a secondi mediterranei e portate estive.

È migliore dopo il riposo, quando i sapori diventano più armonici. Servita tiepida o fredda, accompagna bene pane tostato, pesce e piatti vegetariani.

Difficolta: Media Porzioni: 4 Prep.: 25 min Cottura: 35 min
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❖ Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 300 g pomodoro pelato o passata
  • 80 g olive verdi
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.

✎ Preparazione

Preparare gli ingredienti con tagli regolari e procedere con la cottura in modo graduale, lasciando che consistenze e aromi si sviluppino senza eccessi. Completare con il condimento finale poco prima di servire.

◉ Valori nutrizionali indicativi

Calorie 280 Proteine 5 g Carboidrati 28 g Grassi 17 g Fibre 8 g Zuccheri 12 g Sale 1 g

Note

Valori nutrizionali indicativi per porzione.

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