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Risotto allo zafferano

🍽 PRIMI / Riso

Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano ha un colore caldo e un profumo inconfondibile, con chicchi cremosi ma ancora consistenti. Lo zafferano va dosato con attenzione per dare carattere senza dominare.

La mantecatura finale č ciņ che trasforma il riso in un piatto morbido e avvolgente. Servito subito, mantiene la sua onda e una nota elegante che lo rende sempre speciale.

Difficolta: Media Porzioni: 4 Prep.: 10 min Cottura: 20 min
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❖ Ingredienti

  • 320 g riso Carnaroli
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 l brodo vegetale caldo
  • 1/2 cipolla
  • 40 g burro
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale q.b.

✎ Preparazione

Tostare il riso per alcuni minuti, quindi aggiungere il liquido caldo poco alla volta mescolando continuamente. Proseguire la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa e mantecare prima di servire.

◉ Valori nutrizionali indicativi

Calorie 430 Proteine 11 g Carboidrati 70 g Grassi 12 g Fibre 2 g Zuccheri 3 g Sale 1,1 g

Note

Valori nutrizionali indicativi per porzione.

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