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Risotto ai funghi

🍽 PRIMI / Riso

Risotto ai funghi

Il risotto ai funghi è profumato e avvolgente, con note di bosco che entrano nel riso durante la cottura. I funghi vanno rosolati bene per concentrare il sapore.

La mantecatura finale dà morbidezza, mentre una parte dei funghi lasciata più integra aggiunge consistenza. È un primo caldo, elegante e adatto alle giornate più fresche.

Difficolta: Media Porzioni: 4 Prep.: 15 min Cottura: 25 min
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❖ Ingredienti

  • 320 g riso Carnaroli
  • 300 g funghi champignon o porcini
  • 1 l brodo vegetale caldo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla
  • 40 g burro
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

✎ Preparazione

Tostare il riso per alcuni minuti, quindi aggiungere il liquido caldo poco alla volta mescolando continuamente. Proseguire la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa e mantecare prima di servire.

◉ Valori nutrizionali indicativi

Calorie 450 Proteine 12 g Carboidrati 68 g Grassi 14 g Fibre 4 g Zuccheri 3 g Sale 1 g

Note

Valori nutrizionali indicativi per porzione.

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