RICETTE culinarie
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Carpaccio di orata su cavolo cappuccio viola
Affettare sottilmente i filetti di orata tipo carpaccio. Marinarli con succo di limone, sale e pepe per 15 minuti. Disporre su 4 piatti il cavolo cappuccio affettato sottilmente, mettere al centro l’orata e condire con olio d’oliva.
Pomodorini allo zola
Lavare i pomodorini ed eliminarne la parte superiore con un coltello. Svuotarli all’interno eliminando acqua e semini, quindi riporli capovolti su di un vassoio con carta assorbente e lasciarveli per almeno mezzora affinché perdano acqua....
Gazpacho di fragole e banana, spiedino caramellato di frutta
Lavare le fragole. Metterle nel frullatore, mescolare con banana e zucchero. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio e frullare. Versare nei bicchierini, inserire un cucchiaino e disporre in un piatto. Tagliare l’ananas e la mela cubetti....
Barchette di indivia con zucchina arrotolata e formaggio al pepe rosa
Disporre su ciascuna foglia di indivia le fette di zucchina formando una rosetta. Con l’aiuto di un sac-à-pôche con bocchetta rigata distribuire al centro il formaggio spalmabile con pepe rosa.
